معجنات منوعة

غريمه الليل · 02-08-2003, 11:59 AM

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

*******

) عجينه لفطائر الجبن :
4/3 الكأس الكبير ماء + 3 ملعقة حليب ناشف + فنجان الشاي الصغير زيت +2 ملعقة سكر مطحون + ذرة ملح + بيضة + ملعقة خميرة فورية تخلط جميع هذه المكونات في الخلاط ثم تصب في زبدية ويضاف لها 4/3 2 كأس كبير دقيق وتعجن مع بعض جيدا ثم تغطى وتترك لتخمر 2/1 ساعة أو أكثر قليلا ثم تحشى .

( 2) عجينه أخرى :
المقادير :
3 كاسات كبيرة دقيق + 4/1كأس زيت + 2 ملعقة خميرة فورية + ملعقة سكر + ذرة ملح + بيضة + 1 كأس ماء
الطريقة :
تعجن المقادير مع بعضها حتى تتكون عجينه متماسكة ثم تغطى وتترك ( 4/1 ساعة فقط ) ثم ترق بالنشابة على سطح مستوي إلى سمك 2/1سم ثم تقطع إلى مثلثات يوضع في وسطها الجبن ثم تلف من القاعدة إلى الرأس وترش بالسمسم وتخبز .

(3 ) عجين خلية النحل :
المقاديـــر:
3 كاسات دقيق +2/1 الكأس زيت + ملعقة أكل خميرة فورية + 1 كأس ماء + 6 ملاعق حليب بودرة + 2 بيضة .
الطريقــــة :
جميع المقادير في الخلاط ماعدا الدقيق تخلط جيدا ثم تعجن مع الدقيق وتترك ساعة حتى تختمر ثم تكور وتحشى جبنه كيري أو مكسرات .

يتبع

غريمه الليل · 02-08-2003, 12:01 PM

( 4) عجين بقشة العروس :
المقادير :
1 كأس كبير دقيق + علبة قشطه + ملعقة صغيرة خميرة فورية .
الطريقـــة :
تعجن ونتركها لمدة 2/1 ساعة ثم تحشى جبنه كيرى وتشكل على هيئة بقشة صغيرة أو كرة صغيرة إذا لم تنفع معك ثم تقلى في زيت ساخن وتسقى بالشيرة .

( 5) عجين بيتزا :
المقاديـــر:
3 كاسات كبيرة دقيق أبيض + 4/1 الكأس زيت + 3 ملاعق حليب جاف + ملعقة خميرة فورية + ماء دافئ للعجن – تعجن جيدا وتكون في البداية طرية ولزجة استمري في عجنها حتى تتماسك وتبتعد عن الإناء وإذا لم تعد تلتصق بيديك عندها غطيها اتركيها في مكان دافئ لمدة 2/1 ساعة .

( 6 ) عجين سنبوسك في الفرن :
2 كأس دقيق أبيض + 2/1 كأس حليب بودرة + 2 ملعقة طعام سمن + 1بيضة + ملح ماء دافئ للعجن حسب الحاجة .

( 7 ) عجين سنبوسك في الزيت :
3 كاسات دقيق + 4/1 الكأس زيت + ملح الماء يضاف حسب الحاجة حتى يتكون لديك عجين متماسك قاسي نوعا ما

يتبع

غريمه الليل · 02-08-2003, 12:02 PM

( 8 ) عجين الكريب أو ( البان كيك ) :
1 كأس حليب سائل +1 كأس دقيق + 2 بيضة ملعقة بكنج باودر تخلط في الخلاط وتكون سائلة مثل القطايف نأخذ ملء المغرفة ويصب في الصاج بحيث تكون دائرية ورقيقة , ويمكن أن تنوعي في حشوتها إما مالح أو حالي .

( 9 ) عجين اللقيمات :
3 كاسات كبيرة دقيق + 3 ملاعق نشا + 2 ملعقة صغيرة بكن باودر + 2/1 ملعقة أكل سكر ذرة ملح + ملعقة طعام خميرة فورية + 2 كأس ماء .
تنخل المواد الجافة – ثم تذاب الخميرة الفورية وتخلط بعد ذلك المقادير بخلاط الكيك ثم تغطى وتترك لمدة ساعة ثم تقلى .

ي ت ب ع

غريمه الليل · 02-08-2003, 12:03 PM

( 10 ) عجين دونات :
2 كأس كبير ماء +6 ملاعق حليب بودرة + 4/3 الكأس زيت + 1 كأس صغير سكر مطحون
ملعقة ونصف خميرة فورية + ملعقة ونصف بكنج باودر .
تخلط جميعا وتترك ساعة من الزمن حتى تلاحظين أنها تخمرت ثم نضيف لها 3 كاسات دقيق وذرة ملح اخلطيها في الخلاط ثم اتركيها حتى تخمر مرة ثانية وهذه العجينة تكون سائلة وتحتاج لقالب الدونات الخاص .

( 11) عجينه لفطائر الدجاج :
المقــاديـــر :
3 كاسات دقيق + 2 علبة صغيرة جبنه كرافت مبشورة + 2/1 الكأس زيت + 4 ملاعق حليب جاف + ملعقة خميرة فورية + ملح +بيضة ( يمكن الاستغناء عنها ) + ماء دافئ للعجن .

منقـــــــــــــــــــــــــــووول ....

وانشالله يعجبكم...

اختكم...

غروووووووومه...

**الشهد** · 15-08-2003, 04:33 AM

غروووومة

اش هذا الابداع الظاهر انك طبااااااااخة من الدرجة الممتازة

مشكووووووورة

نسيبه · 17-08-2003, 03:00 PM

ما شاء الله عليك يا غرومه بصرحه ما خليتي شيء رروعه
تسلمين يالغالية

أوجان · 20-08-2003, 11:21 AM

تسلم الأيادي غروووووومة
شكلها لذيذه
ما في عينات نجربها <<<<< عشان نحكم بس مو أكثر ههههههه

جزاك الله خير

أمل عمري · 25-08-2003, 05:34 PM

يسلموا الأيادي غرومة, شكلك تعبتي في هذا الموضوع يعطيك العافية, على فكرة أنا أضم صوتي لأوجان مافي عينات نذوقها؟؟؟؟ خخخخخخ :p

شكرا حبيبتي ونتطلع لجديدك دائما

تقبلي تحياتي

أوقاتك أمل

أم الغلا · 18-06-2006, 09:24 PM

و نتريا يديدج

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
معجنات اللبنه والزيتون	أمل عمري	المعجنات والسندويشات	4	19-07-2008 05:35 PM
سلسلة قطوف منوعة	جهادية	المنتدى الإسلامي	4	29-09-2003 07:28 AM

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق